تبلیغات
آموزش آشپزی - حلیم بادمجان (غذای اصفهانی)
آموزش آشپزی
طرز تهیه بهترین غذاها، کیک، کلوچه، سوپ و آش، بستنی و ترشی
صفحه نخست         تماس با مدیر         پست الکترونیک        RSS         ATOM

مواد لازم:

 

برنج                                           2 پیمانه

گوشت سردست یا گردن                 500 گرم

کشک                                        500 گرم

پیاز سرخ شده                              1 پیمانه

سیر رنده شده                                        2 حبه

بادمجان سرخ شده                         2 کیلو

نعنا داغ                                       یک چهارم پیمانه

نمک، فلفل، ادویه جات و آب زعفران    به میزان لازم

 

برنج را 2 - 3 ساعت قبل میگذاریم بپزد. برای هر 1 پیمانه برنج 7 پیمانه آب در نظر میگیریم.

 

بعضیها حلیم بادمجان را با عدس یا لوبیا سفید درست میکنند اما رنگ حلیم بادمجان با عدس تیره میشود و با لوبیا هم طعم چندان خوبی نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبی دارد.

 

برنج باید آنقدر بپزد تا آبش کشیده شده و غلیظ شود و برنج کاملاً له شود مثل شله زرد.

 

دقت کنید وقتی برنج را میگذاریم بپزد وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد تا وقتی کامل پخته نشده هم نمیزنیم چون اگر در این موقع قاشق داخل ظرف کنیم و هم بزنیم برنج ته میگیرد و مجبوریم مدام هم بزنیم.

 

گوشت را با پیاز و ادویه جات میگذاریم پخته شود زمانی که پخته شد آخر سر نمک اضافه میکنیم. گوشت کمی چربی داشته باشد بهتر است.

 

یا بادمجان را پوست کنده از همان ابتدا به برنج اضافه میکنیم و میگذاریم با برنج بپزد یا اینکه آنها را مقداری سرخ میکنیم و سرخ شده آن خوشمزه تر است.

 

بادمجانها را لازم نیست ورق کنیم بلکه به صورت درسته پوست میکنیم چند ساعت میگذاریم نمک بخورد تا تلخی آنها گرفته شود و بعد با مقداری روغن سرخ میکنیم.

 

گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به برنج اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. مواد باید کمی سفت باشد. اگر برنج آب داشته باشد بعد از اضافه کردن مواد هر چقدر روی حرارت بماند آبش خشک نمیشود.

 

در یک ماهی تابه روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم وقتی روغن گرم شد نصف پیاز سرخ شده را اضافه میکنیم بقیه آن را برای تزئین نگه میداریم. سیر رنده شده را اضافه میکنیم تفت میدهیم. نباید سیر بسوزد فقط نرم شود کافی است.

 

هر چیزی که زیاد سرخ شود هم عطرش کم میشود هم خشک میشود.

 

ادویه خورشتی و زردچوبه را به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی ادویه ها خوب تفت داده شد و عطر آنها بلند شد مواد را به حلیم اضافه میکنیم.

 

ادویه جات را حتماً تفت میدهیم.

 

میتوانیم وقتی برنج را میپزیم زردچوبه هم اضافه کنیم.

 

مقداری نعنا داغ و آب زعفران به حلیم اضافه میکنیم زمانی که همه مواد پخته شد و با هم مخلوط شد ظرف را از روی حرارت برمیداریم مواد را با گوشت کوب برقی یا با هر وسیله دیگری کامل له میکنیم تا حالت کشدار پیدا کنند نیاز نیست مواد شل شود فقط حالت کشدار پیدا کند کافیست.

 

بعد کشک را که با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه جوشانده ایم اضافه میکنیم و حلیم را روی حرارت میگذاریم تا 15 دقیقه بجوشد.

 

حلیم باید زیاد روی حرارت بماند تا حلیم خوبی شود.

 

برای تزئین روی حلیم میتوان از گردو هم استفاده کرد.

 

روی حرارت خیلی ملایم میگذاریم اما بعد از اضافه کردن کشک نباید حلیم زیاد بجوشد چون ته میگیرد

 

http://ashpazkhuneh.persianblog.ir

 





نوع مطلب : انواع غذاها، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
پنجشنبه 24 اردیبهشت 1388 :: نویسنده : رویا
دوشنبه 7 مرداد 1398 11:18 ب.ظ

Superb write ups. Thank you.
canada online pharmacies surrey pharmacy canada best trusted pharmacy canada scam drugstore online reviews canada online pharmacies reviews canadianpharmacyusa24h is it legal canada medication top rated canadian pharmacies online north west pharmacies canada how safe are canadian online pharmacies
دوشنبه 3 تیر 1398 06:05 ق.ظ

Terrific knowledge. Cheers.
cialis kaufen cialis 20 mg buy cheap cialis in uk cialis 100mg suppliers chinese cialis 50 mg cialis dosage recommendations we choice cialis pfizer india buy cialis online nz cialis billig cialis daily dose generic
یکشنبه 2 تیر 1398 02:04 ب.ظ

Terrific facts, Thanks.
cialis coupons cialis 5 mg scheda tecnica recommended site cialis kanada cialis daily new zealand cialis for sale south africa click here cialis daily uk sialis only now cialis for sale in us canadian drugs generic cialis legalidad de comprar cialis
شنبه 1 تیر 1398 11:25 ب.ظ

Wow a good deal of great information.
cialis prices look here cialis order on line cialis generico milano tadalafilo prescription doctor cialis precios de cialis generico precios de cialis generico generic cialis tadalafil cialis without a doctor's prescription online prescriptions cialis
جمعه 31 خرداد 1398 02:38 ب.ظ

Truly plenty of excellent data.
cialis for sale south africa only here cialis pills cialis prezzo di mercato the best site cialis tablets 40 mg cialis what if i take generic cialis with dapoxetine cialis 5 mg para diabeticos cialis 5 mg schweiz price cialis per pill we like it cialis price
پنجشنبه 30 خرداد 1398 03:18 ق.ظ

Nicely put. Cheers.
cialis professional from usa viagra cialis levitra generic cialis at the pharmacy cialis cipla best buy tadalafil 5mg we choice cialis uk cialis tablets for sale viagra vs cialis vs levitra cialis et insomni buy cheap cialis in uk
سه شنبه 28 خرداد 1398 06:44 ب.ظ

You stated it adequately.
cialis lowest price interactions for cialis cialis australia org cialis online deutschland prix cialis once a da cialis kaufen sublingual cialis online cialis generika generic cialis 20mg tablets click now buy cialis brand
دوشنبه 27 خرداد 1398 06:06 ق.ظ

Many thanks, I value it!
tarif cialis france wow cialis 20 cialis generico lilly tadalafilo generic cialis cheap cialis weblink price cialis cialis generique cialis generique cialis rckenschmerzen
یکشنبه 26 خرداد 1398 02:14 ق.ظ

Truly a good deal of useful tips!
we recommend cheapest cialis generic cialis 20mg uk achat cialis en europe tadalafil 20mg cialis 5mg prix acquistare cialis internet cialis tadalafil online click here to buy cialis acheter cialis meilleur pri we choice free trial of cialis
جمعه 24 خرداد 1398 10:06 ب.ظ

You actually stated it wonderfully.
acheter cialis kamagra pastillas cialis y alcoho i recommend cialis generico cialis 05 ou acheter du cialis pas cher buy cialis online nz we choice cialis pfizer india we like it safe cheap cialis try it no rx cialis buying brand cialis online
چهارشنبه 22 خرداد 1398 02:04 ب.ظ

You definitely made your point.
link for you cialis price recommended site cialis kanada rezeptfrei cialis apotheke cialis generique cialis tablets for sale cialis 20 mg cost cialis 30 day trial coupon generic cialis at walmart cialis herbs cialis name brand cheap
دوشنبه 20 خرداد 1398 05:58 ق.ظ

Many thanks. Awesome stuff!
cialis kaufen bankberweisung look here cialis order on line achat cialis en europe we choice free trial of cialis buy cialis online cheapest cialis generique 5 mg cost of cialis per pill generic cialis pro cialis efficacit cialis flussig
پنجشنبه 15 آذر 1397 04:40 ق.ظ

Helpful stuff. Appreciate it.
cialis 30 day sample american pharmacy cialis american pharmacy cialis does cialis cause gout tadalafil we recommend cialis info cialis without a doctor's prescription cialis reviews cialis kamagra levitra ou trouver cialis sur le net
سه شنبه 13 آذر 1397 01:02 ق.ظ

Regards! Wonderful stuff.
buying cialis on internet viagra vs cialis chinese cialis 50 mg cialis herbs buy cialis cheap 10 mg cialis sans ordonnance estudios de cialis genricos cialis 20 mg cut in half cialis tadalafil online rezeptfrei cialis apotheke
دوشنبه 12 آذر 1397 12:01 ب.ظ

Many thanks. Plenty of tips!

tesco price cialis where to buy cialis in ontario buy cialis cheap 10 mg cialis 5 mg cialis 50 mg soft tab cialis generico cialis rezeptfrei sterreich cialis billig what is cialis generic cialis soft gels
دوشنبه 12 آذر 1397 12:40 ق.ظ

Amazing data. Thanks!
cialis free trial cialis dosage amounts cialis rckenschmerzen cialis manufacturer coupon cialis y deporte cialis kaufen wo cialis with 2 days delivery cialis pills price each price cialis per pill cialis generique 5 mg
یکشنبه 11 آذر 1397 12:36 ق.ظ

You actually revealed this well.
cialis per paypa trusted tabled cialis softabs viagra or cialis cialis generic the best choice cialis woman cipla cialis online buy original cialis tadalafil 10 mg cialis farmacias guadalajara cialis without a doctor's prescription
شنبه 10 آذر 1397 11:23 ق.ظ

Nicely put, Appreciate it.
cialis tablets for sale acquisto online cialis cialis pas cher paris cialis for sale south africa how does cialis work cialis y deporte cialis tadalafil online cialis dosage recommendations we like it safe cheap cialis cialis 5mg
شنبه 10 آذر 1397 12:07 ق.ظ

Valuable data. Kudos!
cialis 200 dollar savings card only now cialis 20 mg brand cialis generic cialis pills in singapore if a woman takes a mans cialis when will generic cialis be available cialis authentique suisse cialis daily reviews free cialis only now cialis 20 mg
جمعه 9 آذر 1397 01:01 ق.ظ

You mentioned it exceptionally well!
cialis without a doctor's prescription acquisto online cialis prezzo cialis a buon mercato cialis with 2 days delivery cialis pas cher paris cialis without a doctor's prescription miglior cialis generico buy cialis online nz cialis soft tabs for sale free cialis
پنجشنبه 8 آذر 1397 01:40 ب.ظ

Very good advice. Cheers.
dose size of cialis walgreens price for cialis generic cialis pro the best site cialis tablets tarif cialis france achat cialis en itali try it no rx cialis prix de cialis we choice cialis uk cialis prezzo in linea basso
پنجشنبه 8 آذر 1397 01:19 ق.ظ

Regards. Good information.
canada discount drugs cialis cialis coupon generic cialis pro cialis alternative generic cialis levitra buy cialis online legal precios cialis peru cialis kaufen bankberweisung rezeptfrei cialis apotheke what is cialis
چهارشنبه 7 آذر 1397 12:55 ق.ظ

Regards! Loads of advice.

online cialis purchase once a day cialis cialis 20 mg effectiveness comprar cialis 10 espa241a legalidad de comprar cialis click now buy cialis brand cialis alternative cialis preise schweiz cialis generico en mexico cialis tadalafil online
پنجشنبه 19 مهر 1397 02:36 ق.ظ

Nicely put, Cheers.
generic levitra levitra generic buy levitra generic generic levitra vardenafil buy levitra 10mg buy levitra 20 mg levitra 10 mg kopen buy levitra online levitra 20 mg
سه شنبه 10 مهر 1397 02:09 ق.ظ

Amazing all kinds of good advice!
we use it 50 mg cialis dose generic cialis soft gels cialis tadalafil cialis generique 5 mg buying cialis on internet cialis e hiv cialis great britain canadian discount cialis cost of cialis cvs buy cialis online cheapest
شنبه 31 شهریور 1397 03:16 ب.ظ

You actually expressed it fantastically.
canadian pharmacies without an rx canada rx northwest pharmacies rx from canada best canadian mail order pharmacies canada medication prices canadian drugs top rated canadian pharmacies online online pharmacy canada online pharmacies for men
پنجشنبه 15 شهریور 1397 01:41 ق.ظ

Good info. With thanks.
buy cialis enter site very cheap cialis we choice free trial of cialis look here cialis order on line tadalafilo cialis for bph cialis for sale south africa cialis venta a domicilio buy cheap cialis in uk cialis purchasing
سه شنبه 13 شهریور 1397 02:54 ق.ظ

Incredible plenty of amazing data.
how can i order viagra buy viagra with prescription online where can i buy viagra online safely can you buy viagra at cvs how to buy generic viagra where can i buy real viagra buy canadian viagra online buy viagra online generic buy viagra where buy viagra alternative
دوشنبه 12 شهریور 1397 07:21 ب.ظ

Really lots of helpful data!
canada discount drugs cialis cialis side effects dangers cialis y deporte cialis 5mg billiger cialis savings card generic cialis review uk cialis official site tadalafil are there generic cialis cialis therapie
سه شنبه 23 مرداد 1397 02:49 ق.ظ

Many thanks! Numerous write ups!

low price viagra pills buying viagra without a prescription sildenafil or viagra where to buy viagra without a prescription is it illegal to buy viagra online uk viagra prices buy viagra in pharmacy find viagra online buy viagra next day delivery uk buying viagra without a prescription
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30
درباره وبلاگ

با سلام به وبلاگ خودتون خوش آمدید.
تمامی طرز تهیه غذاها در ادامه مطلب میباشد.
مدیر وبلاگ : رویا
نویسندگان
جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :